식품안전2 가을철 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 예방 가을철 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 예방: 안전한 조리와 보관법가을은 날씨가 선선해지면서 야외활동이 증가하는 시기입니다. 하지만 동시에 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens) 균에 의한 식중독이 가장 많이 발생하는 계절이기도 합니다. 특히 대량으로 조리된 음식을 실온에 방치할 경우, 이 균이 쉽게 증식하여 식중독을 유발할 수 있습니다. 식품의약품안전처는 이를 예방하기 위해 조리 음식의 보관과 관리에 대한 중요성을 강조하고 있으며, 특히 대량 조리 시 주의가 필요합니다. 이 글에서는 클로스트리디움 퍼프린젠스균의 특성과 함께 안전한 보관 방법, 그리고 가을철 식중독 예방을 위한 주의사항을 알아보겠습니다.클로스트리디움 퍼프린젠스균의 특성1. 산소가 없는 환경에서 증식클로스트리.. 2024. 10. 12. 추석 맞이 참치 통조림 안전 섭취 방법 추석을 앞두고 참치 통조림을 선물로 받는 일이 많아지면서, 통조림 식품의 안전한 섭취 방법에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 통조림은 간편하게 먹을 수 있고 다양한 요리에 활용할 수 있는 편리한 식품이지만, 그 안에 포함될 수 있는 유해 성분인 퓨란에 대해 주의할 필요가 있습니다. 이번 글에서는 퓨란이 무엇인지, 통조림에서 퓨란을 줄이는 방법, 그리고 통조림을 안전하게 즐길 수 있는 팁을 소개하겠습니다. 퓨란이란?퓨란은 식품 조리 및 가공 과정에서 생성되는 휘발성 물질로, 국제암연구소(IARC)에서 인체 발암 가능 물질로 분류된 성분입니다. 퓨란은 식품 속 당과 아미노산이 고온에 노출될 때 생성되며, 특히 밀봉된 통조림 식품에서는 퓨란이 쉽게 휘발되지 않아 잔류할 가능성이 있습니다. 퓨란은 주로 호흡기 .. 2024. 9. 9. 이전 1 다음
